Insalata di polpo e avocado alla paprika
Finalmente arriva l’estate con il sole, il caldo e la voglia di partire. Le temperature si alzano, così come cresce la voglia di consumare piatti freddi per contrastare la calura estiva.
Dopo aver visto insieme tutte le proprietà della paprika, ho scelto di utilizzare questa spezia come ingrediente speciale per un’insalatona super gustosa: l’insalata di polpo e avocado alla paprika.
Ingredienti:
- 1 polpo da circa 1 kg
- 1 avocado ben maturo
- qualche pomodorino
- una manciata di olive di Gaeta
- 1 lime
- paprika qb
Procedimento:
Cuoci il polpo in acqua bollente per il tempo necessario, il polpo sarà pronto quando con la forchetta si riusciranno a infilzare bene i tentacoli. Io invece ho cotto il polpo in Instant Pot in modalità Pressure Cook per 13 minuti, il tempo varia in base al peso del polpo. Una volta raffreddato, taglia il polpo a pezzetti e unisci il resto degli ingredienti: pomodorini tagliati, olive, il succo di un lime, la paprika a piacimento. L’avocado, dopo averlo tagliato a metà, l’ho aggiunto all’insalata aiutandomi con un cucchiaino e formando una sorta di piccole “quenelle”. Quando andrai a mescolare gli ingredienti con un cucchiaio, l’avocado si spappolerà leggermente andando a creare una crema. Conserva l’insalata di polpo e avocado alla paprika in frigorifero, tirandola fuori 10 minuti prima di consumarla.
